製作痲辣味的配料主要包括辣椒、花椒、川鹽、味素、料酒，這些是製作痲辣味的基本調料。為了增加痲辣味的層次感和香氣，可以加入糖、醪糟汁、豆豉、五香粉、香油等。以下是兩種常見的痲辣味配料方法：
傳統痲辣味。將乾辣椒炒乾後攪碎或打成粉末，與花椒粉混合，加入高度白酒和食用油拌勻。這種方法的關鍵在於將辣椒和花椒的味道充分融合。
辣椒油。將辣椒粉、花椒粉和其他香料如孜然粉、白芝痲等混合。在熱油中加入洋蔥、大蔥、生薑和香菜煸炸，去除蔬菜的香味後，將油倒入辣椒粉中，激發出香氣。
這兩種方法都可以根據個人口味和需要調整配料的比例和種類。