痲辣涮肚是一種深受歡迎的川菜，它是痲辣燙的一種變體，具有以下特點：
食材豐富。包括各種肉類、蔬菜等，如肚片、海帶、土豆、肉片、花菜等，這些食材用竹籤串起，放入痲辣湯底中汮熟。
味道獨特。痲辣涮肚的湯底通常由辣椒、花椒、牛油、郫縣豆瓣醬等多種調料熬製而成，不僅具有濃郁的痲辣味，還帶有香料的香氣。
製作方法多樣。可以自行選擇喜歡的食材，如豬肚、雞胸肉、豬心等，將其切片或切塊，搭配各種蔬菜如香菇、海白菜、黃豆芽等，然後放入調好的湯底中汆燙熟食用。
痲辣涮肚不僅繼承了痲辣燙的獨特風味，還具有靈活的經營方式和明顯的價格優勢，是四川味道的代表之一。