製作痲辣牛肉麵的過程涉及多個步驟，以下是一種常見的做法：
準備麵條。根據需要選擇麵條的類型，如果是自己製作麵條，可以和面並將麵團醒發。
準備牛肉。將牛肉切成小塊或片，用開水焯水去血沫，然後撈出備用。
炒制牛肉。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒出香味，然後加入牛肉翻炒。可加入豆瓣醬、辣椒、花椒等調料炒出紅油。
煮麵。將麵條放入沸水中煮熟，根據個人喜好調整煮麵的時間。
調味。在煮好的麵條中加入炒制好的牛肉、牛肉湯、辣椒油、花椒油、生抽、蚝油等調味料，根據個人口味調整。
裝盤。將調味好的麵條裝盤，撒上蔥花、香菜等作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少辣椒、花椒的量，調整牛肉的烹飪時間等。此外，可以根據需要添加其他配料，如青菜、豆腐皮等。