痲辣牛肉麵的做法
準備材料。牛肉切成小塊，用清水洗淨後瀝乾水分；蔥、姜、蒜切片，香菜切段；麵粉加入適量鹽，用淡鹽水和面，和勻後靜置醒5分鐘。
煮牛肉。將牛肉塊放入鍋中，加入足量清水，大火燒開後撇去血沫，撈出牛肉備用。
炒制牛肉。鍋中燒熱後加入適量油，放入花椒、八角、辣椒等香料爆香，再加入蔥姜蒜炒香，然後加入牛肉塊，大火翻炒；加入料酒、生抽、豆瓣醬等調味料，翻炒均勻。
煮麵。另起鍋加入清水，水開後放入切面，煮熟後撈出放入碗中。
加入牛肉和湯。將炒好的牛肉和調味湯倒入面中，加入適量的辣椒油、花椒油等調味。
調味。根據口味可以加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料，撒上蔥花、香菜等。
這樣一碗美味的痲辣牛肉麵就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，製作出符合自己口味的牛肉麵。