痲辣羊蹄是一道美味的菜餚，主要以羊蹄為主料，輔以各種香料和調味料製作而成，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備羊蹄。首先將羊蹄清洗乾淨，如果發現有未去除的毛，可以用火燒淨。然後將羊蹄浸泡在水中，加入白醋，幫助去除膻味。
焯水去腥。將羊蹄放入冷水鍋中，加入料酒、薑片，水開後煮5分鐘左右，去除血水和腥味，然後撈出再次沖洗乾淨。
炒制香料。在鍋中加熱油，放入薑片、蒜末、花椒、痲椒、乾辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，炒出香味。
燉煮羊蹄。加入足夠量的水，放入焯好的羊蹄，加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽等調味料，大火燒開後轉中火燉煮，直到羊蹄變軟。
加入辣椒和豆瓣醬。在燉煮過程中，可以加入辣椒和豆瓣醬，增加辣味和香氣。
收汁裝盤。最後階段可以轉為小火，使湯汁稍微收汁，增加風味，然後裝盤即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，這道菜辣味十足，適合喜歡辣味的朋友。