製作瘦肉粥的食譜如下：
準備材料。選擇適量的大米，並提前清洗乾淨，瘦肉（如裡脊肉或豬肉），以及適量的青菜（如小白菜或冬寒菜），同時準備一些薑絲、蔥花、胡椒粉、鹽、雞精和少許香油。
米的處理。將大米淘洗乾淨後，加入適量的水浸泡一段時間，這有助於大米煮得更軟糯。
瘦肉的處理。將瘦肉切成絲或小粒，用少量鹽、油、醬油、米酒和澱粉醃製一段時間，這可以增加肉的風味並使其更加嫩滑。
煮粥。將浸泡好的大米放入鍋中，加入足夠的水，開大火煮沸後轉小火慢熬，待大米煮至軟爛開花，米油釋放時，將醃製好的瘦肉放入粥中，根據肉的熟度調整煮製時間。
加入青菜。將切好的青菜放入粥中，繼續煮製幾分鐘，直到青菜熟透。
調味。在粥快煮好時，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，最後撒上蔥花，淋上少許香油攪拌均勻即可。
根據個人口味和需求，可以選擇不同的青菜和調料來製作多樣化的瘦肉粥。