發酵粉和酵母是兩種不同的食品添加劑，它們在成分、用途、發酵時間和發酵屬性等方面有所區別：
成分不同。發酵粉通常由小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀）等化學物質組成；酵母粉則是由活性乾酵母製成，是一種單細胞真菌，屬於生物發酵劑。
用途不同。發酵粉常用於蛋糕、餅乾等需要快速發酵且對風味要求不高的食品；酵母粉適用於麪包、披薩等需要長時間發酵且對營養和風味有較高要求的食品。
發酵時間不同。發酵粉的發酵時間較短，一般在20分鐘左右；酵母粉的發酵時間較長，通常需要至少1個小時。
發酵屬性不同。發酵粉屬於化學膨鬆劑，其作用是通過化學反應產生二氧化碳氣體使麪糰膨脹；酵母粉屬於純生物的膨鬆劑，其作用是通過酵母菌在麪糰中產生二氧化碳氣體，同時還能提供必需的營養物質和維生素。
因此，在選擇這兩種食品添加劑時，應根據具體的食品類型和需求來決定使用哪一種。