一種特殊的白葡萄酒
白中白是法語Blanc de Blancs的中文譯名，它指的是一種特殊的白葡萄酒，通常是指起泡酒，如白中白香檳。這種酒是由100%的白葡萄品種（如霞多麗）釀製而成，其特點是酒液顏色清淺，口感輕盈，酸度較高，並帶有柑橘、青蘋果等含蓄的風味。隨着陳年，白中白香檳可能會展現出濃郁的黃油風味。在香檳產區，白中白香檳通常分佈在白丘和塞扎納丘，而黑中白香檳則是由紅葡萄品種釀製，酒體豐滿，結構感明顯，具有紅色水果的風味。白中白香檳的英文名稱“white of whites”表明它是完全由白葡萄品種釀成的酒液顏色清淺的香檳。