白鯧魚的外形特徵如下：
體型：體近圓形，側扁而高，背圓隆起。
頭部：吻短鈍，眶間隔寬，口裂水平，上下頜約等長，上頜骨達眼前緣下方。
牙齒：上下頜具細尖刷毛狀齒，呈帶狀排列，鋤骨與顎骨無齒。
鰓部：鰓孔狹長，鰓耙細短。
鱗片：體被中大弱櫛鱗，頭背被細鱗，腹鰭具腋鱗，背、臀基部具鞘鱗，側線弧形。
背鰭：硬棘與軟條具深缺刻，前方具一向前平棘，第3至5棘延長成絲狀。
腹鰭：第一棘延長。
尾鰭：稍呈雙凹形。
體色：體青褐色，腹部淺白色，體側具6條黑褐色橫帶，鱗片緣具黑紋，各鰭淺褐色。
此外，白鯧魚的鰭呈淡藍色，極具觀賞價值。