泡發白木耳的時間取決於使用的水溫和白木耳的質量。使用涼水泡發白木耳通常需要3到4小時，這樣可以讓白木耳慢慢吸水漲發，有助於保持其口感和營養成分。如果使用溫熱水（40到50°C），泡發時間可以縮短至30分鐘左右。在高溫條件下，如果使用60度以上的熱水，泡發時間可以進一步縮短至20分鐘。
需要注意的是，泡發時間不宜過長，以免白木耳變得過於軟爛，影響口感。同時，泡發時間也不應太短，以免白木耳質地較硬，不易消化。具體泡發時間還需根據白木耳的具體質量和所需烹飪方式來決定。例如，新鮮的白木耳可能需要4到6小時，而乾燥的白木耳則需要8到12小時。在泡發過程中，建議定期更換水，並確保水質清潔，以保持白木耳的衛生質量。