白灼生菜的做法如下：
準備食材，包括：生菜、大蒜、蔥白、紅辣椒等。
生菜要選擇新鮮、嫩綠的，這樣做出來的口感會更加鮮嫩。
處理生菜。先將生菜一片一片地剝下來，然後放入加有食鹽和小蘇打的清水中浸泡十分鐘左右，以去除蟲卵和雜質，並起到殺菌作用。之後再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
準備輔料和料汁。將大蒜、蔥白、紅辣椒等切成細絲或者碎末，然後調製料汁，一般包含生抽、蒸魚豉油、鹽、白糖等調料。
烹飪。鍋中加適量水燒開，加入少許鹽和食用油（這樣可以使焯燙出來的生菜顏色更加翠綠），然後放入生菜焯燙至變色，迅速撈出瀝乾水分，擺入盤中。之後將調好的料汁淋在生菜上即可。
注意事項：
焯燙生菜的時間不宜過長，以免生菜過於軟爛，影響口感。
可以在焯水後用冰水快速過一下生菜，再瀝乾水分，這樣可以使生菜口感更加爽脆。
以上就是白灼生菜的做法及注意事項。