白玉可以指代不同的蔬菜，具體如下：
豆薯/涼薯：
在某些地區，白玉被俗稱爲“豆薯”或“涼薯”。這種蔬菜因其剝去外皮後呈現出的潔白色澤而被稱爲“白玉菜”。
川島白玉：
川島白玉是一種松花菜品種，以其潔白的花球和細小的米粒而受到消費者的喜愛。它是一種中熟品種，適合春秋兩季種植，具有高產、品質好等特點，受到農戶和菜販的青睞。
台山蘿蔔和台山菜花：
在臺山地區，除了豆薯/涼薯被稱爲“白玉”外，還有“玲瓏白玉”台山蘿蔔和“色白似玉,形似珊瑚”的台山菜花也被譽爲“白玉”。這些蔬菜因其外觀和質地的特點而被比喻爲玉石。
綜上所述，白玉可以指代豆薯/涼薯、川島白玉松花菜品種，以及台山地區的蘿蔔和菜花。這些蔬菜因其獨特的外觀和質地而被賦予了“白玉”的稱號。