白砂糖的製作主要涉及以下步驟：
提取蔗汁。首先從甘蔗或甜菜中提取汁液。這一過程包括壓榨甘蔗或切割甜菜後用水提取糖分。
淨化和濃縮。提取的汁液經過過濾、沉澱和離心等步驟去除雜質，然後通過石灰和二氧化碳處理或加入磷酸、石灰和加熱等化學、物理方法做清淨處理。
煮糖和結晶。淨化的汁液被濃縮成糖漿，通過進一步加熱和攪拌促使蔗糖結晶。
精煉。得到的砂糖可能還需要經過溶解、過濾、脫色和再次結晶的過程以去除雜質和色素。
乾燥和包裝。最後將砂糖乾燥去除水分，並進行包裝以便銷售。
此外，在製作過程中，還可能包括分蜜處理，將糖晶和蜜分分開以獲得更純淨的白砂糖。整個過程需要嚴格控制環境衛生、溫度和濕度，以確保最終產品的質量和安全性。