白菜的保存方法有多種，需要根據不同的條件和目的來選擇。以下是一些常見的保存方法：
冰櫃保存。適用於短期保存，先將白菜的壞葉、爛葉去除乾淨，然後用保鮮膜將白菜緊密包裹，排出空氣，密封兩端，放入冰櫃冷藏，可保存一個月左右。
土埋法。適用於長期保存，在秋冬季節，將白菜埋在土壤中，先晾曬土壤兩天，以免濕度過大導致白菜爛根，然後將白菜根部朝下埋好，上部逐漸加乾土覆蓋，可保存半年以上。
塑膠袋保存。適用於室內溫度過低或適宜的情況，使用塑膠袋將白菜套住並紮緊袋口，或不用扎口放在0℃以上的環境中。
白醋或白酒處理。在白菜根部塗抹白醋或用白酒和鹽溶液處理切口，然後包裹在保鮮膜中，放在陰涼通風的地方保存，可以增加白菜的保質期。
廚房紙和紙箱保存。將白菜晾乾後用廚房紙包裹，放入紙箱中保存，同時在紙箱上挖幾個小孔以保證通風。
晾曬保存。將白菜在陽光下晾曬一天，然後根據需要進一步處理和保存。
每種方法都有其適用的條件和優勢，可以根據實際情況和個人偏好進行選擇。