白菜汆白肉是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備好酸白菜、五花肉和冬粉。
把五花肉焯水。
放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜、八角。
轉小火煮至30分鐘。
酸菜從中間片開，切成細絲備用。
五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。
把煮熟的五花肉切成大片。
鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
倒入煮肉的原湯燒開後，加入冬粉。
再下入肉片煮至冬粉透明熟透。
加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可。
此外，酸菜加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟後再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發，所以也要在成熟後放入才可以。