白菜炒木耳是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備材料。將白菜葉子和白菜幫分開，用刀背拍散白菜幫，然後斜刀切成片，直接用手將白菜葉子撕成大片，準備泡發好的木耳，並將其撕成小片或塊。
調味料準備。在一個碗中加入1小勺鹽、1小勺雞精、半小勺白糖，加入1大勺生抽、1大勺陳醋，少許老抽調色，加1勺澱粉、半碗清水攪拌均勻，製成調味汁。
焯水處理。在鍋中燒開水，先放入白菜幫和木耳焯水半分鐘，再加入白菜葉子焯水至斷生後撈出，控乾水分。
炒制。鍋中加入1勺豬油，加入蔥、蒜、乾辣椒炒香，然後加入白菜和木耳，大火快速翻炒。
調味。在炒制過程中加入事先調好的料汁，繼續大火翻炒，使湯汁濃稠後即可出鍋。
這道菜脆爽入味，非常適合搭配米飯食用。可以根據個人口味調整辣椒和蒜的使用量，增加菜餚的風味。