白菜炒肉是一道經典的中式家常菜，以白菜和豬肉為主要食材。以下是其詳細的製作步驟：
準備食材。選擇適量的白菜，將白菜葉和白菜幫分開切好，白菜葉切成大片，白菜幫斜刀切成片，以便更容易入味。準備一些胡蘿蔔，切成薄片。選擇豬肉（如豬裡脊肉或五花肉），切成薄片。準備蔥、姜、蒜等調味料。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽、蛋清和土豆澱粉抓勻，再加入少量食用油防止粘連，醃製15分鐘。
炒制肉片和蔬菜。鍋中加油，放入醃製好的肉片炒至變色，然後加入蔥姜蒜等調味料，炒出香味。加入胡蘿蔔和白菜幫炒至斷生，然後加入白菜葉，繼續翻炒。
調味。沿著鍋邊加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至白菜變軟，調味料充分融合，即可出鍋。
根據個人口味，可以適量調整辣椒、蒜苗、蔥段等調味料的添加，以增加風味。每一步的具體操作和調味料的使用量可以根據個人口味進行調整。