豆科豌豆屬的草本植物
白豌豆是一種豆科豌豆屬的草本植物，主要產於中國的寧夏固原和鹽池地區。
白豌豆的植株各部分光滑無毛，覆蓋有白霜，其根系較為發達，莖部呈圓柱形。白豌豆是雙數羽狀複葉，小葉通常為卵形或橢圓形，花色為白色或紫色，花萼呈鍾狀，花冠蝶形。白豌豆的莢果為圓筒形，呈乳白色，皮質光滑、內胚盈厚、粒大飽滿。白豌豆以高蛋白質含量而著稱，是豆類作物中蛋白質含量最高的之一。
白豌豆不僅可以食用，還具有一定的營養價值和健康益處。它們富含維生素、優質蛋白質、賴氨酸等營養物質。白豌豆對美容養顏、提高免疫力、潤腸通便等方面都有一定的功效。此外，白豌豆還可以用於製作各種菜餚和糕點，或者加工成豆粉、涼粉等食品。然而，白豌豆也可能導致腹脹和影響某些人的消化功能，因此脾胃虛弱者和糖尿病患者應慎食。