白酒的出酒率受多種因素影響，包括香型、酒麴類型、原料種類以及發酵工藝等。以下是詳細介紹：
香型不同。出酒率也有所差異，清香型白酒的出酒率大約在50%，濃香型大約在40%，而醬香型白酒的出酒率最低，大約在20%到30%。
酒麴類型不同。出酒率也不同，大麯酒的出酒率一般在35%到40%，小麯酒的出酒率在50%到55%，麩麯酒的出酒率在45%左右。
原料不同。出酒率也有所區別，例如，大米、糯米等米類的出酒率可達80%到90%，而玉米、高粱、小麥等的出酒率在60%到70%左右。
總的來說，白酒的出酒率受到多種因素的影響，包括香型、酒麴類型、原料種類以及發酵工藝等。