製作白醋的方法主要包括以下幾個步驟：
準備原料。需要大米（或糙米）和白糖，比例約為10:1（大米對白糖）。也可以使用其他穀物如糯米、碎米、玉米等作為原料。
淘洗大米。將大米放入容器中，加入清水淘洗，去除表面灰塵和雜質。
瀝乾水分。將淘洗好的大米瀝乾水分。
炒制大米。將大米放入鍋中，開火炒乾。這個過程可能需要一段時間，需要不斷翻拌防止大米變黃或糊掉。
冷卻大米。炒好的大米需要放入容器中冷卻，確保完全涼透。
準備水。將開水放置冷卻，確保是涼白開。
消毒容器。使用高度白酒（如53度白酒）在容器內進行消毒，然後倒出。
混合原料。將白糖、涼白開和大米混合，加入的水量約為容器容量的四分之三到三分之二，留出空間以便發酵時氣體可以釋放。
攪拌。使用乾淨的筷子或勺子攪拌，使白糖充分溶解。
密封發酵。用保鮮膜或紗布覆蓋瓶口，防止灰塵和雜質進入，然後蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方。
發酵時間。大約需要15天左右的發酵時間。
過濾和儲存。發酵完成後，使用紗布或棉布過濾掉殘渣，留下清澈的白醋液體，然後將白醋裝入玻璃瓶中密封儲存。
這個方法是一種傳統的自然發酵法，不涉及添加化學物質或其他醋酸菌種。