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白醬可以做甚麼

白醬(Bechamel Sauce / White Sauce)是一種基礎母醬,常見於法式料理中,可以用於製作多種菜餚。以下是一些白醬的應用實例:

白醬雜菜焗土司盒:將白醬與雜菜和勻後填入土司盒中,上面鋪上馬蘇裏拉奶酪,焗烤至熟。

和風白醬:用於製作板豆腐,將板豆腐與熟白芝麻、糖、鹽、味噌、味醂和淡色醬油混合均勻。

白醬鮮菇燴飯:將白醬與鮑魚菇、蘑菇等食材混合,製作成燴飯。

白醬焗蔬菜:將蔬菜炒至半熟後淋上白醬,可加入馬蘇裏拉芝士烤制。

白醬燉牛肉:將牛肉與白醬一起燉煮,搭配多種奶酪。

白醬意麪:將煮至八成熟的意麪與白醬混合,或加入不同種類的奶酪製作成多種奶酪白醬意麪。

白醬的製作原料包括無鹽黃油、低筋麪粉、牛奶或高湯、淡奶油、黑胡椒和鹽。製作時,黃油在煎鍋中融化後炒麪粉,再加入液體攪拌至無顆粒,最後調味煮至適合的濃稠程度。