原料和風味
白醬和紅醬是兩種不同的意大利麪醬料，它們的主要區別在於原料和風味。
紅醬，也稱爲波隆那肉醬（Bolognese），主要由意大利番茄、牛肉末、橄欖油、洋蔥等製成，是一種以番茄爲基底的紅色醬汁。紅醬是意大利麪中最典型的一種醬，應用非常廣泛，常用於搭配各種麪條，如肉醬意麪。
白醬，也稱爲倍夏美醬汁（bechamel sauce），主要由無鹽奶油、麪粉、牛奶等製成，是一種以奶油爲基底的白色醬汁。白醬主要用於焗面、千層麪及海鮮類的意大利麪，可以搭配口蘑、培根或其他海鮮，如培根蘑菇白汁意麪、海鮮白汁意麪等。
綜上所述，紅醬以番茄爲主，味道偏酸，常用於搭配各種麪條；而白醬以奶油爲主，味道偏甜，常用於搭配各種海鮮和焗面。