為了去除百合的苦味，可以採取以下幾種方法：
選擇新鮮百合。選擇外觀潔白、無瑕且聞起來有淡淡清香的百合。避免使用發黃或乾癟的百合，因為這些可能不新鮮，苦味更重。
溫水浸泡。將百合洗淨後，放入溫水中浸泡30分鐘至1小時。可以加入一小勺白醋以保持色澤和口感。
焯水處理。將浸泡好的百合放入沸水中焯燙至半熟或全熟，以進一步去除苦味並縮短烹飪時間。焯水後，用冷水沖洗以保持爽脆口感。
糖水浸泡。將焯燙好的百合放入糖水中浸泡30分鐘至1小時，以中和苦味並增加甜味。根據個人口味調整糖水濃度。
鹽水浸泡。將百合浸泡在淡鹽水中30分鐘，以弱化苦味。
加料。例如添加冰糖、紅棗等甜味重的食材來遮掩苦味。
在處理過程中，應避免將百合整個浸泡，而是應該一瓣一瓣地泡，這樣效果更好。通過這些方法，可以有效去除百合中的苦味，使其更適合食用。