百家樂是一種使用撲克牌進行的賭博遊戲。遊戲開始時，莊家和閒家各發2-3張牌，然後比較牌點數。牌面大小以A最大，2最小。如果玩家手中有兩張牌的點數總和接近9（最接近9的點數爲贏家），例如7和2，那麼總和爲9；如果玩家手中有兩張牌的點數總和小於5，玩家必須再叫一張牌；如果玩家拿到的是8或9，直接判爲贏家（若莊家也拿到8或9則判平局）。
計算牌點數時，將各家手中的牌值相加，但僅論最後一位數字。K、Q、J和10都計爲0，其他牌按牌面計點。例如，一張A的牌點數爲1，一張K的牌點數爲10，兩張牌的點數相加爲11，取個位數爲1。
在遊戲中，玩家可以換牌一次。如果玩家拿到的是三條（三張一樣牌面的）、順子（按順序排下來的數字，如56789）、同花（同一種花色的牌）、黑桃同花順（同花黑桃+數字順序）或皇家同花順（牌點數爲10 j q k a的同花順），這些牌型都比雜牌大。
在牌局中，莊家和閒家可以下注，押注莊家贏、玩家贏或是平局。莊家與玩家各拿兩張牌，兩張牌加起來的數值取個位數，最接近9爲贏家。如果拿到8或9直接判爲贏家（若莊家也拿到8或9則判平局）。
此外，還有一種下注方式稱爲「莊閒壓注法」，這種方法通過計算目前閒莊的優勢，並算出下一局該下閒家或是莊家。例如，如果負極牌的總數爲3、4、5或6，下一局買「閒家」。負極牌的總數爲0、1、2的時候，下一局買「莊家」。這種方法需要累積大量的局數，堅持到最後才能成功獲利。