百抖茶是雲南鳳慶特有的傳統茶俗，也見於雲南新平彝族、傣族自治縣及其他周邊地區，如廣西、四川、貴州等地。這一茶俗主要由彝族、傣族等民族所實踐，已有超過一千年的歷史。百抖茶的製作過程複雜而獨特，其關鍵在於「抖」。
製作百抖茶時，會將小茶罐放於火塘中預熱，然後放入茶葉並快速抖動，使茶葉在罐中翻騰。茶葉從發泡至微呈黃色，需要有節奏地抖動上百次。這個過程要求精確控制火候和抖動的速度，以確保茶葉不會焦糊。當茶葉達到適宜的狀態後，沖入沸水，茶湯會變成茶沫和茶泡，在罐口上下漲落。此時，還需反覆沖入沸水三至五次，直至茶湯不溢出罐口。這樣製作的百抖茶香氣四溢，口感舒心爽口。
此外，百抖茶也是一種社交活動，常用於招待客人。在製作和品飲百抖茶的過程中，還伴隨著特定的文化意義和風俗，如象徵著十全十美、高山流水遇知音等寓意。百抖茶不僅是一種獨特的飲茶方式，也蘊含著豐富的文化和社會價值。