百香果酵素的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備一個酵素桶和一些工具，確保所有器皿無水、無油、無鹽，以保證發酵順利。
將百香果切開，挖出果肉。檸檬用鹽搓洗，然後切成薄片並去除檸檬籽。
將百香果肉和檸檬片放入裝有糖水的桶中，加入適量的糖水，確保所有材料濕潤。
每天早晚打開蓋子攪拌一次，以促進發酵。如果發現脹氣，可以微松蓋子上的氣孔。
發酵3天後，可以使用篩網濾去果渣，將酵素倒入乾淨的瓶子中，並放入冰櫃冷藏保存。
飲用時，可以用冷水或溫水稀釋酵素。
注意，在整個過程中保持清潔和無菌是非常重要的，以避免酵素變質。此外，可以根據個人口味調整糖量和檸檬的數量。