皂化反應是什麼意思

皂化反應是一種化學反應，通常涉及鹼（通常是強鹼）與酯的反應，生成醇和羧酸鹽。

在狹義上，皂化反應專指油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀反應，生成高級脂肪酸的鈉或鉀鹽和甘油。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此得名。皂化反應是一箇放熱反應，通常比較慢，可以通過加入催化劑來加快反應速度。肥皂分子的一端是許多碳和氫組成的長鏈，另一端是親水性的原子團，使得肥皂能夠將油污吸附在親油端，再遷移到水中，從而達到洗淨效果。