皂化反應是什麼

化學反應

皂化反應是一種化學反應，通常涉及鹼（通常是強鹼）和酯的相互作用，生成醇和羧酸鹽，特別是指油脂與鹼的反應。

在狹義上，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀的反應，生成高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油。這個反應是製造肥皂流程中的一部分，因此得名。皂化反應是一箇放熱反應，通常較慢，可以通過提高溫度、持續攪拌或加入催化劑來加速。