皎白什麼樣

茭白是一種水生植物，外形呈紡錘形或錐形，通常被綠色葉鞘包裹，內部為圓柱狀，顏色可能是黃白或青黃，質地肥嫩，纖維少。

剛採摘的茭白外皮青綠，剝開後呈現出潔白色的肉質，形狀類似小腿，因此有時被稱為「美人腿」。茭白的葉片長披針形，表面相對粗糙，背面有凸起的中脈，葉片扁平且寬廣，觸感略扎手，邊緣鋒利。茭白是禾本科植物菰的嫩莖桿受菰黑粉菌刺激而形成的肥大部分。它的營養價值高，含有糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維和多種胺基酸。