茭白筍炒牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將茭白筍洗淨，先切成薄片，再切成絲備用。
牛肉切成絲或片，注意應逆著紋路切，這樣煮出的牛肉更嫩。將切好的牛肉用鹽、蚝油、生抽等調料醃製，如果喜歡可以加入生粉使牛肉更加嫩滑。
鍋中加油熱後，先炒牛肉至變色，然後撈出備用。
鍋中再加油，放入蒜末、小米辣等調料炒出香味。
加入茭白筍絲，大火快速翻炒。
茭白筍炒至微軟，加入之前炒好的牛肉絲。
根據口味加入適量的鹽、老抽等調味料調味。
翻炒均勻後，加入蒜苗葉子快速翻炒幾下即可出鍋。
這道菜茭白筍的脆嫩與牛肉的鮮美相結合，味道十分可口。