皮牙子饢是一種美味的新疆特色麵食，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
和面。將麵粉、水、酵母、鹽和洋蔥碎混合揉成麵團，麵團應該稍微硬一些，揉好後放置在溫暖處發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍左右。
分劑和擀制。發酵好的麵團取出，排氣後分割成小劑子，每個劑子擀成圓形，中間薄邊緣厚，用叉子在中間扎出一些小孔，以防止烤制時鼓起。
調味。在麵餅上撒上洋蔥碎、白芝痲和少許橄欖油（或植物油），有些做法中還會使用牛奶或蛋黃作為額外的濕潤劑。
烤制。將準備好的麵餅放入預熱至180°C至220°C的烤箱中烤制約15至25分鐘，直到表面金黃酥脆。
皮牙子饢的特色在於其獨特的香味和口感，洋蔥的加入使得饢的味道更加豐富和層次分明，這種饢適合搭配各種新疆風味的菜餚，如羊肉串或手抓飯，是一種非常受歡迎的新疆美食。