皮蛋的製作過程主要包括以下步驟：
準備新鮮鴨蛋。首先清洗鴨蛋，確保它們乾淨且無破損。
製作皮蛋粉。將皮蛋粉、鹽、茶葉水混合，攪拌至糊狀，確保鴨蛋能夠均勻裹上。
裹粉。將清洗乾淨的鴨蛋在皮蛋粉糊中滾動，確保表面均勻覆蓋一層皮蛋粉。
密封醃製。將裹好皮蛋粉的鴨蛋放入塑料袋或其他密封容器中，確保環境陰涼、避光。
控制溫度和時間。根據不同的溫度條件，調整醃製時間。例如，在28度以上的溫度下，醃製時間約爲兩週；而在16度以上的溫度下，醃製時間爲三週。
成熟檢查。根據醃製時間和溫度，檢查皮蛋是否成熟。成熟後，將皮蛋從醃製環境中取出，清洗乾淨。
食用或保存。剝去蛋殼後即可食用，也可以用於製作其他菜餚，如皮蛋瘦肉粥等。未食用的皮蛋應妥善保存，以避免變質。
請注意，製作皮蛋時使用手套保護手部，避免皮蛋粉與皮膚直接接觸。同時，確保使用新鮮的鴨蛋，避免使用有裂紋或破損的蛋。