皮蛋，也稱為松花蛋，是一種流行的中式美食。製作和食用皮蛋的方法多樣，下面介紹幾種常見的做法。
薑汁松花蛋。準備松花蛋，剝去外皮後清洗乾淨，將松花蛋切成小塊，擺入盤中。準備薑末、紅椒粒，加入生抽、蒸魚豉油和香醋、香油，混合後澆在松花蛋上即可。
蒸皮蛋。將皮蛋放入蒸鍋中蒸5分鐘，以減少生石灰味和怪味。剝去外殼後，將皮蛋切好整齊擺放到盤中。準備辣椒、蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、米醋、辣椒油和香油混合，加入少量涼開水攪拌均勻後澆到皮蛋上即可。
自製皮蛋。使用新鮮的鴨蛋（或雞蛋），準備皮蛋粉和泡好的茶葉水、鹽混合拌勻後靜置。將鴨蛋裹上混合液後密封發酵，時間根據溫度不同而異。
炒皮蛋。將皮蛋煮定型後切塊，準備蒜末、青椒、洋蔥等配料。炒香小料後加入皮蛋和其他配料繼續翻炒，調味後即可出鍋。
以上方法涵蓋了從自製皮蛋到多種烹飪皮蛋的菜餚，可以根據個人口味和所需菜餚類型選擇合適的做法。