製作皮蛋的過程主要包括以下幾個步驟：
選擇蛋源。製作皮蛋的蛋可以是鴨蛋、雞蛋或鵪鶉蛋，但必須是新鮮且未冷藏過的。
清洗蛋殼。將選定的蛋殼清洗乾淨，以去除表面的雜質和污垢。
準備醃製材料。這通常包括生石灰、鹼面、草木灰、食鹽和紅茶。這些材料混合後，會形成一種泥狀物。
包裹蛋殼。將清洗乾淨的蛋殼放入泥狀物中，使其均勻裹滿表面。
儲存和醃製。將包裹好的蛋殼放入容器中，進行密封儲存。醃製時間根據溫度不同而有所變化，一般需要幾周到幾個月。
成熟和食用。醃製完成後，皮蛋會呈現出獨特的顏色和質地，可以剝殼食用。
以上步驟概括了製作皮蛋的基本過程，但具體操作時還需注意安全，因爲某些材料（如生石灰）可能對皮膚有腐蝕作用。