皮蛋是用什麼做的

鴨蛋

皮蛋，也稱為松花蛋或灰包蛋，是一種中國傳統風味的蛋製品，其主要原材料是鴨蛋。

皮蛋的製作過程中，通常使用皮蛋粉、茶葉水、石灰、食用鹼、黃土、鹽等原料。製作過程包括清洗新鮮的鴨蛋，然後將鴨蛋在皮蛋粉和茶葉水的混合物中滾動，使表面均勻裹上一層糊狀物，最後將處理好的鴨蛋放入容器中密封醃製。

隨著時間的推移，皮蛋會逐漸成熟，顏色會變深，出現特有的黝黑光澤和白色花紋。