製作皮蛋瘦肉粥時，所需的材料比例大致如下：
米飯：使用剩飯200g，米粒應壓扁以便更好地吸收水分。
水：米飯和水的比例應為1:3，即200g米飯需要600ml水。
皮蛋：需要3個皮蛋，切成滾刀塊。
瘦肉：瘦肉的量應在50-80g之間，切成1cm寬的丁。
生菜：切成長方形片，數量為5-6片。
蔥姜蒜：切沫，體積約為5cm長x5cm寬。
調味料：白鬍椒粉、鹽、雞精各2g；生抽3g。
在煮粥的過程中，首先將米飯和水按照1:3的比例放入鍋中，燒開後轉小火煮製。同時，將蔥姜蒜沫在炒鍋中煸出香味後，加入瘦肉丁炒至出香味，再加入生抽繼續炒約30秒後出鍋備用。將炒好的肉和生菜加入大米粥中，開大火煮開後，加入調味料，然後轉小火繼續煮至粥變稠即可關火。在關火前3分鐘加入皮蛋，以防止粥變黑。