皮蛋粉的配方有多種版本，以下是一些常見的配方：
傳統配方。生石灰、純鹼、草木灰、茶葉、食鹽等，這種配方適用於傳統的皮蛋製作方法。
簡易配方。40克石灰粉、10克純鹼、130克草木灰、200克水、6克黃泥、15克鹽和10克糠，這種配方適用於製作10個皮蛋。
無鉛配方。生石灰、純鹼、食鹽、紅茶末、氯化亞鐵等，這種配方適用於製作無鉛皮蛋。
現代配方。塊石灰、鹼、茶葉、清水等，這些配方可以根據需要的皮蛋數量和口味進行調整。
製作皮蛋粉時，需要將各種配料混合在一起，加入適量的水，攪拌均勻成糊狀，然後將清洗乾淨的雞蛋或鴨蛋放入混合好的皮蛋粉中均勻裹上，最後放入密封容器中醃製一段時間。不同配方的醃製時間和方法可能有所不同。