製作皮蛋粥的步驟如下：
準備材料。選擇優質的大米和糯米（比例約爲1:1），清洗乾淨，並浸泡一段時間。準備兩個皮蛋，切成小塊或丁。選擇瘦肉（如豬肉），切成薄片，然後改刀成肉絲或丁，用少量鹽、胡椒粉、澱粉和食用油醃製。準備薑絲、蔥花和適量蔬菜（如小青菜），用於增香和提味。
煮粥。將大米和糯米倒入砂鍋，加入適量的熱水（米和水的比例大約爲1:7至1:10），大火煮開後轉小火慢燉。
加入皮蛋。粥煮到粘稠時，加入切好的皮蛋塊或丁，輕輕攪拌，使皮蛋與粥充分融合。
加入肉絲。將醃製好的肉絲加入粥中，迅速攪拌，使肉絲散開，防止粘連，煮至肉變色。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調味料。
加入蔬菜和薑絲。將蔬菜（如小青菜）和薑絲加入粥中，煮至熟透。
出鍋前撒蔥花。最後撒上蔥花作爲裝飾，增加香氣。
完成。煮至所有材料熟透，粥質粘稠，香氣四溢即可關火。
根據個人口味和習慣，可以適當調整配料和調味料的種類和比例。