製作美味的皮蛋粥，可以按照以下步驟進行：
準備大米。選擇東北珍珠米和糯米混合，比例約為3:1，這樣可以使粥更加稠滑。將米清洗乾淨後，浸泡20至30分鐘，以增加米的柔軟度。
準備皮蛋。選擇松花皮蛋，先蒸2至3分鐘去除鹼味，然後剝殼並切成小塊或條狀。
準備瘦肉。將瘦肉（如裡脊肉）切成薄片，然後切成細絲，用料酒、澱粉、生抽、白鬍椒粉和鹽醃製15至20分鐘。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入適量的清水（米和水的比例大約為1:7至1:8），開火煮至水開，然後轉小火慢燉。
加入配料。先放入薑絲以增加香氣和去腥味，然後加入瘦肉絲，迅速攪散以防粘連，待肉變色後，放入皮蛋塊或條，再煮5至6分鐘，讓皮蛋和粥充分融合。
調味。加入適量的鹽、雞精、生抽和胡椒粉調味，也可以加入少許香油和青菜葉增加口感和營養。
出鍋前攪拌。在粥快煮好時，時不時攪拌，以確保均勻受熱。
這樣一道美味營養的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用量。