皮蛋肉末豆腐是一道美味的菜餚，做法如下：
準備一盒豆腐，建議不要使用老豆腐，以免影響口感。
將豆腐和皮蛋放入蒸鍋中，蒸五分鐘。
在蒸製的同時，準備肉末、姜蒜末、蔥花和小米椒（可選）。
蒸好後，倒掉蒸盤中的水，去除豆腥味。剝去皮蛋殼，用線將其對半切開，然後切成小塊，鋪在豆腐上。
豆腐切成小塊。
熱鍋倒油，先炒香肉末，炒出豬油，加入姜蒜末、鹽、雞精和白糖調味。
加入生抽和蚝油提鮮，放入小米椒（如果喜歡辣味），倒入玉米澱粉水勾芡。
將調好的芡汁均勻澆在皮蛋和豆腐上，撒上蔥花作為點綴。
這樣做出的皮蛋肉末豆腐鮮嫩可口，皮蛋爽脆彈牙，非常適合拌飯食用。