皮蛋製作的方法有多種，以下是一種常見的自製皮蛋方法：
準備新鮮的雞蛋或鴨蛋，清洗乾淨後晾乾水分。
準備皮蛋粉，其主要成分是石灰、食用鹼、黃土和鹽。將皮蛋粉與茶葉水（用開水泡製後晾涼）混合，攪拌均勻至糊狀。
將晾乾的蛋在皮蛋糊中滾動，使其均勻裹上一層泥漿。
將裹好的蛋放入塑膠袋中，密封好，放在陰涼通風的地方，避免直接接觸地面或陽光。醃製時間根據溫度的不同而變化，大約在7到15天左右。
醃製完成後，將蛋取出並清洗乾淨。可以選擇直接食用或進行進一步加工。
此外，還有一些特殊的醃製方法，如使用石灰和鹼直接將蛋殼表面處理乾淨後醃製，或者使用傳統的皮蛋粉和茶葉水混合方法。不同的方法會有不同的風味和口感。在製作過程中，需要注意衛生和溫度控制，以確保皮蛋的質量。