皮蛋豆腐的豆腐是什麼豆腐

內酯豆腐

皮蛋豆腐中的豆腐主要是內酯豆腐。內酯豆腐因其質地光滑、鮮嫩、彈性大，特別適合用於製作涼拌菜，包括皮蛋豆腐。內酯豆腐的口感更嫩滑，能夠提升皮蛋豆腐的整體味道。如果沒有內酯豆腐，嫩豆腐也是一個不錯的選擇，但要注意其質地較軟，烹飪時需要一定的技巧以避免破碎。