皮蛋豆腐羹是一道製作工藝簡單且美味的家常菜，主要材料為豆腐和皮蛋，口味清淡且營養豐富。以下是其做法的總結：
準備材料。嫩豆腐、皮蛋、火腿腸或其它配料（如乾蝦米、香蔥、鹽、雞精、痲油、澱粉、雞蛋液、香菜等），根據個人口味可以選擇添加。
製作過程。將豆腐切成丁，皮蛋切成小丁，如果使用乾蝦米或香菇等，可提前浸泡。
在鍋中加油，放入蒜泥或其他配料爆香。
加入適量水和豆腐、皮蛋，煮沸後加入鹽和其他調味料。
加入水澱粉勾芡，然後根據需要加入雞蛋液。
最後撒上香菜末和其他配料，淋上少許香油。
這道菜的做法多樣，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。