石材荒料率是指在開採的同一範圍的原岩總體積中所獲得的石材荒料體積的百分率。具體來說，荒料率的計算公式為：荒料率=獲得的荒料體積(m3)/ 開採的原岩總體積(m3) x 100%。
荒料率分為理論荒料率、試采荒料率和實際荒料率。理論荒料率是根據有代表性的節理裂隙素描圖繪製的特定的疊合圖上，按一定的規格設計裁製荒料的方法，求得的荒料率。試采荒料率是在體圖解荒料率測定點中，選擇能代表礦區節理裂隙、層面、色斑色線發育情況的一個點中，進行試采求得的荒料率。實際荒料率是礦山生產實際獲得的荒料。
荒料與荒料率對於年產3000m3以上荒料的礦山，荒料一般劃分三類：Ⅰ類大於或等於3m3；Ⅱ類大於或等於1m3；Ⅲ類大於或等於0.5m3。荒料邊長不小於0.5m，中檔以下荒料塊度大於1m3。中檔花崗石的荒料率不小於20%，高檔可相應降低，一般石材荒料率可相應提高。
大理石荒料加工成石板材消耗如下：正材荒料損耗率通常為25-35%；副材荒料損耗率通常為45-55%；角材荒料損耗率通常為35-70%。荒料率越高說明礦體完整性越好，反之就說明礦體完整性差。