石榴的味道因其成熟程度和顏色的不同而有所變化：
成熟度：
未成熟的石榴，皮黃綠色，果肉白色，味道酸澀。
成熟的石榴，味道從清淡逐漸轉變為甜美，黃色石榴更飽滿，味道更甜。
顏色：
紅色石榴味道較為清淡，石榴籽可能仍帶有些許白色。
黃色石榴則更加飽滿，味道更甜。
其他特性：
石榴在中醫學中被認為是一種中性食物，具有一定的熱性和清涼性。這是因為石榴在自然屬性上具有溫暖的特質，但同時其味道呈現出一定的酸澀，具有一定的清涼感覺。
綜上所述，石榴的味道隨著成熟度和顏色的不同而變化，從酸澀到甜美，同時帶有一定的清涼感。