石油加工的主要方法包括分餾、催化裂化、裂解、催化重整和加氫裂化等。這些方法詳細介紹如下：
分餾。這是石油加工的第一步，可以通過常壓分餾和減壓分餾進行，常壓分餾可以得到石油氣、汽油、煤油、輕柴油等，而減壓分餾則主要得到重柴油、潤滑油、石蠟等。
催化裂化和裂解。這些過程可以得到輕質油、氣態烯烴等，這是提高原油加工深度、生產優質汽油和柴油的重要工藝。
催化重整。主要用於獲得芳香烴，如苯、甲苯、二甲苯等，同時副產氫氣。
加氫裂化。這種方法在高壓和氫氣存在下進行，使用催化劑將重質原料轉化成航空煤油、柴油、汽油和潤滑油等產品。
延遲焦化。主要用於生產固體石油焦炭和氣體。
此外，石油加工還包括一些輔助工藝，如原油的脫鹽脫水（預處理），以及在加工過程中使用的各種催化劑和吸附劑。這些工藝共同構成了石油煉製的基本流程，目的是從原油中提取出最大價值的石油產品，如汽油、柴油、煤油、潤滑油、石蠟等，同時也產生副產品如石化原料和氫氣。