較強
石膏是一種吸水性較強的材料，在常溫下，其吸水量可以達到原重量的1.5倍甚至更高。
石膏的吸水性能會受到粉水比例、溫度、溼度等環境因素的影響，當石膏被浸泡在水中時，會吸收大量的水分，導致石膏的質地發生變化。石膏的吸水性能是由其分子結構決定的，石膏分子中含有大量的結晶水，這些水分子與石膏分子的化學鍵結合非常牢固，因此石膏具有較好的穩定性。當石膏遇到水時，石膏分子的化學鍵被打破，結晶水逐漸釋放出來，石膏分子則與水中的離子結合形成新的化合物，水分子被固定到石膏分子的表面上。
此外，石膏的吸水率一般爲18%至22%，這個吸水率是指石膏在常溫下，放在溼度爲95%至100%的空氣中吸收的水的重量佔石膏乾重的比例。不同的製作方式、石膏的品牌和規格等因素也會影響石膏吸水率。