石膏粉具有多種用途，主要包括：
在建築領域。石膏粉常用作膩子粉，用於砌牆體、勾縫和牆面找平等。
在工業模具和藝術模型領域。石膏粉也有廣泛應用。
在食品加工領域。石膏粉可作爲酵母激活劑，被稱爲“食品添加劑硫酸鈣”。
在裝修領域。石膏粉用於基層處理，如填平縫隙、陰陽角調直和毛坯房牆面第一遍膩子找平等。
在工業領域。石膏粉可用作混凝土膨脹劑、抗裂劑、自流平砂漿的主要原材料，以及在特種水泥生產中作爲複合礦化劑。
在醫療領域。生石膏具有清熱瀉火、消除心煩、止渴、斂瘡生肌、止血等功效。
在化學實驗領域。石膏粉也可用作凝膠材料，在混凝土工業中作爲硅酸鹽水泥的緩凝劑。
此外，石膏粉還可用於生產石膏類建材，如粉刷石膏、抹灰石膏、石膏砂漿、熟石膏粉、紙面石膏板、石膏隔牆板、纖維石膏板、建築標準磚等。