睡蓮科植物蓮的果實或種子
石蓮肉，也被稱為蓮子肉，是睡蓮科植物蓮的果實或種子。蓮是一種多年生水生草本植物，其特點是根狀莖橫生且肥厚，內有多數縱行通氣孔道。蓮的葉子為圓形或盾狀，直徑可達25-90厘米，全緣稍呈波狀，上面光滑並覆蓋著白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝。葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。蓮的花朵直徑為10-20厘米，花瓣顏色可以是紅色、粉紅色或白色，形狀從矩圓狀橢圓形至倒卵形不等。蓮的堅果為橢圓形或卵形，長1.8-2.5厘米，果皮革質且堅硬，熟時呈黑褐色。蓮的種子（蓮子）為卵形或橢圓形，長1.2-1.7厘米，種皮顏色可以是紅色或白色。蓮的花期通常在6-8月，而果期則在8-10月。