傳統的烹飪用具
砂鍋是一種傳統的烹飪用具，主要由石英、長石、粘土等不易傳熱的原料製成，是陶瓷製品，經過高溫燒制而成。
砂鍋具有通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點，能均衡而持久地將熱量傳遞給食物，有利於食物中水分和味道的釋放。砂鍋的保溫能力強，可以維持較長時間的食物溫度，適合小火慢熬的烹飪方式。
新買的砂鍋在使用前需要進行適當的處理，比如用食醋水浸泡煮沸以去除釉面中的有害物質，或者用淘米水煮一下以堵塞細微的孔眼，防止滲水。使用砂鍋時應注意不要乾燒，避免急劇的溫度變化，以免砂鍋破裂。使用後應均勻散熱，緩慢冷卻。
傳統砂鍋不耐溫差變化，容易因驟冷驟熱而裂解。為此，近十年來的改良版砂鍋在原料中加入了鋰輝石，顯著提高了其耐高溫性能，使其能夠承受更高的溫度，減少裂解的風險。